Croquetas de Atún

En una olla con agua con sal, cocinar las papas. Cuando estén listas, pelarlas y, cuando aún estén calientes, aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar.
Abrir las latas de atún y escurrir bien el agua.
En un recipiente grande, colocar las papas, el atún, la cebolla y el perejil. Sazonar con Ajo Meri, Pimienta Meri, Tuco Meri y sal al gusto. Mezclar bien con ayuda de un tenedor.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, agregar el huevo y mezclar bien todo con la ayuda de una cuchara.
Separar la masa en 12 partes iguales. Con las manos limpias y desinfectadas, darles forma de bolita y luego aplastarlas para convertirlas en croqueta.
Pasar las croquetas por pan molido y reservar.
En una sartén, calentar un poco de aceite y dejar dorar las croquetas por ambos lados.
Servir las Croquetas de Atún acompañadas de una ensalada de lechuga, tomate y palta.

Para que las Croquetas de Atún te queden perfectas, es importante escurrir bien el agua de las latas de atún y de la cebolla luego de lavarla, para así evitar que al freírlas se deshagan.
También puedes disfrutar las Croquetas de Atún como aperitivo. Solo tienes que hacer bolitas más pequeñas, freírlas en abundante aceite y acompañarlas con salsa de tomate.