Cordon Bleu de Pollo

Preparación:
2 horas
Cocción:
1 hora 30 minutos
Porciones:
4

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
4 tajadas de jamón
8 tajadas de queso
2 cdas. de Ajo Meri
10 cdas. de mantequilla
3 cdas. de harina
2 tazas de leche fresca
1 hoja de laurel
Pimienta Meri al gusto
Nuez moscada al gusto
5 papas amarillas
1 taza de leche evaporada
1 taza de flores de brócoli cocidas
1 ½ taza de zanahorias cocidas en bastones
1 ½ taza de vainitas cortadas al sesgo cocidas
Aceite vegetal al gusto
Sal al gusto

Preparación:

Dividir las pechugas en 2 y filetearlas a lo largo de manera que la carne se abra y crezca.
Sazonar las pechugas con Pimienta Meri y sal al gusto. Poner 1 tajada de jamón y 2 de queso sobre cada una, enrollarlas y atarlas con un pabilo. Echar nuevamente Pimienta Meri y sal al gusto.
En una sartén, derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite y freír los enrollados de pollo a fuego bajo. Girarlos hasta que todos los lados tomen un color dorado. Para que queden bien cocidos, después de dorarlos, agregar media taza de agua y dejar que se evapore.
Cuando los enrollados de pollo estén cocidos, dejarlos enfriar. Luego, retirar el pabilo y reservar.
Para preparar la salsa blanca: en una ollita derretir 3 cdas. de mantequilla. Agregar ½ cdta. de Ajo Meri y mezclar rápidamente. Echar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la leche fresca fría, mezclando suavemente hasta conseguir la textura de una crema. Perfumar con hoja de laurel, Pimienta Meri, nuez moscada y sal al gusto.
Para preparar el puré: cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas, aplastarlas y echarlas en una olla. Agregar 3 cdas. de mantequilla, ½ cdta. de Ajo Meri, Pimienta Meri, nuez moscada, la leche evaporada y sal al gusto, y mezclar bien hasta obtener la textura deseada.
Para las verduras salteadas: en una sartén derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite. Agregar 1 cda. de Ajo Meri y las verduras, mezclar bien y sazonar con Pimienta Meri y sal al gusto.
Servir el Cordon Bleu de Pollo de la siguiente manera: cortar los enrollados de pollo en medallones y bañarlos con la salsa blanca. Acompañar con el puré de papas y las verduras salteadas.

Tips:

Si te encanta la sazón peruana, cuando estés preparando la salsa blanca agrega ½ cdta. de Ají Panca Meri junto con la mantequilla. ¡Verás lo rico que queda!
Si prefieres una versión light, puedes disfrutar las verduras como ensalada. En vez de saltearlas, sazónalas con sal, Pimienta Meri al gusto, un chorrito de vinagre y el aceite de tu preferencia.