Escabeche de pescado
Ingredientes:
- 800 gr de pescado Bonito o Perico en 4 filetes
- 1 taza de harina sin preparar
- 3 cebollas medianas
- 2 ajíes amarillos en tiras
- 2 ramitas de culantro picado
- 1 cda. de Tuco Meri
- 1/3 de taza de Vinagre Tinto Meri
- 3 hojas de laurel
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/4 cdta. de Comino Meri
- 1/4 cdta. de Orégano Meri
- 1/4 cdta. de Pimienta Meri
- 1 camote amarillo grande
- 2 huevos duros
- 4 aceitunas negras sin pepa
- 2 hojas grande de lechuga criolla
- Sal al gusto
Preparación:
- Sazonar el pescado limpio con sal y Comino Meri. Luego pasar cada filete sazonado por harina y retirar el exceso.
- Freír en una sartén los filetes enharinados en ½ taza de aceite. Reservar.
- Cortar los ajíes en tiritas y las cebollas en juliana gruesa. Reservar.
En una sartén a fuego alto colocar 2 cdas. de aceite y saltear los ajíes en tiras, luego agregar la cebolla y cocinar hasta transparentar. Una vez listo el salteado, retirar y reservar. - En la misma sartén, calentar 1 cda. de aceite, agregar Tuco Meri, Orégano Meri, Vinagre Tinto Meri, sal al gusto y finalmente el culantro picado.
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocinar por 2 minutos. Rectificar la sazón.
- Mezclar la reserva del salteado con el aderezo y dejar cocinar por 1 minuto más.
- Cubrir el pescado con este aderezo de verduras salteadas.
Para servir colocar en la base una hoja de lechuga, colocar encima el filete de pescado, cubrir con el salteado, bañar con su jugo y acompañar con una rodaja de camote, ½ huevo duro y una aceituna. Decorar con culantro fresco picado.
Más sabor a tus comidas
S/ 22.00
S/ 11.20
