Pavita Navideña

Sazonar las rodajas de pavita con sal y Pimienta Meri al gusto. Pasarlas por harina y retirar el exceso. En una sartén, calentar 2 cdas. de aceite vegetal y sellar la pavita durante 2 minutos por cada lado a fuego medio. Retirar y reservar.
En la misma sartén, preparar el aderezo. Calentar 2 cdas. de aceite y dorar las cebollas junto con Ajo Meri. Añadir Ají Panca Meri y cocinar por 1 minuto más.
Añadir las rodajas de pavita junto con la miel, el almíbar y el caldo de pollo. Dejar cocinar por 25 minutos a fuego medio.
Una vez cocida la pavita, apagar el fuego. Añadir una pizca de sal, 7 mitades de duraznos cortadas en tajadas y las almendras picadas.
Servir la pavita en una fuente y bañarla con la salsa. Decorarla con las tajadas de duraznos y acompañarla con la guarnición de tu preferencia.

¡Esta receta es muy versátil! Puedes reemplazar la pavita por pollo o carne de cerdo y quedará igual de deliciosa.
Si deseas más cantidad de salsa, en el hervor final agrega 2 cdas. de maicena disueltas en ½ taza de caldo de pollo y ½ taza de almíbar con una pizca de sal. Mezcla hasta que espese ¡y listo!
Es importante que pases por harina las rodajas de pavita antes de sellarlas al calor pues así evitarás que se doblen.