Pollo a la Brasa

Ají de Pollería:

Para el marinado del pollo: En un bowl, mezclar el sillao, vinagre tinto, cerveza negra, romero, tomillo, Orégano Meri, Ajo Meri, Pimienta Meri, Comino Meri y sal.
Sumergir el pollo entero en el bowl y untarlo bien con la marinada, asegurándose de que cubra toda la piel y también entre el pellejo y la pechuga para que quede bien sabroso y crocante.
Tapar el bowl con papel film y dejar macerar el pollo durante 8 a 10 horas en el refrigerador, o idealmente toda la noche.
Precalentar el horno a 190°C. Colocar el pollo en una fuente con rejilla, permitiendo que los jugos caigan. Hornear por aproximadamente 1 hora, dándole la vuelta a media cocción para que dore de manera pareja.
Servir el Pollo a la Brasa cortado en cuatro presas, aún caliente para que la piel esté crocante. Acompañar con papas fritas, ají de pollería y una rica ensalada.

Para el ají de pollería:

¡Aprende a preparar un delicioso ají de pollería al estilo Meri! Toma nota:

En un bowl, mezclar los siguientes ingredientes: Ají Amarillo Meri, Ajo Meri, sal, Pimienta Meri y Orégano Meri.
Añadir el vinagre blanco y la mayonesa. Mezclar bien y servir con el sabroso Pollo a la Brasa.

Para que el Pollo a la brasa te quede muy sabroso y con la piel crocante, unta con la mano la marinada, entre la pechuga y el pellejo del pollo.
Para macerar el Pollo también puedes usar una bolsa transparente. En ella, coloca el pollo limpio junto con todos los ingredientes del marinado, ciérrala y dale ligeros masajes, luego déjalo reposar toda la noche en la refrigeradora, así se concentrarán todos los sabores y quedará muy delicioso.
Puedes utilizar un molde chiffon para hornear el Pollo a la brasa. En el orificio del centro, introduce el pollo para darle estabilidad y cocinarlo de pie, y llévalo al horno por 1 hora. ¡Verás que te queda crocante por todos lados!
Para un sabor ahumado, precalienta el horno con 3 pedazos de carbón y mantenlo a un lado durante el horneado del pollo a la brasa.