Caigua Rellena

Preparar el relleno: En una sartén, calentar 2 cdas. de aceite vegetal. Añadir la cebolla picada con una pizca de sal, Ajo Meri, Comino con Pimienta Meri y Orégano Meri al gusto. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos.
Incorporar Ají Panca Meri, mezclar y añadir la carne picada. Cocinar durante 8 minutos. Luego, agregar el puré de tomate con ¼ de cdta. de azúcar, mezclar y rectificar la sazón. Apagar el fuego y añadir las pasas y aceitunas. Reservar el relleno en la sartén.
Preparar las caiguas: Cortar las puntas de las caiguas (unos 3 cm) y limpiarlas retirando la raíz y semillas. Rellenar las caiguas con la mezcla de carne hasta 1 cm antes del borde. Añadir ½ huevo duro picado en cada caigua y taparlas con las puntas cortadas para que el relleno no se salga.
Cocinar las caiguas: Colocar las caiguas en la sartén con el relleno que sobró. Agregar 1 taza de agua, tapar y cocinar por 6 minutos a fuego medio.
Preparar la salsa: Retirar las caiguas de la sartén. Añadir maicena diluida en 3 cdas. de agua al relleno restante y cocinar hasta que espese formando una salsa.
Servir: Colocar las caiguas rellenas en el plato, bañarlas con la salsa y acompañar con arroz blanco con choclo.

Para que el relleno de la Caigua Rellena quede jugoso, cocina la carne junto con el aderezo.
La Caigua Rellena es rica en proteínas, fibras y baja en calorías. ¡Además de deliciosa, es saludable!